Mad eo, la crêpe vraiment de l’ouest !

Les crêpes, une passion depuis l'enfance : la crêperie perdue dans les Monts d'Arrée vers St Rivoal pour des crêpes confitures d'après-midi, celle de Rumengol dans un des bâtiments de la ferme, à l'étage où la crêpière passait de l'étable à ses billigs, et les nombreuses autres qui ont suivi de Plougastel à Pont-Aven en passant par Locronan. Ce sont des odeurs de bois, café au lait, beurre, et des décors, tous les mêmes mais jamais vraiment. Comme les crêpes.

La recette Mad eo : celle d'un coin de Finistère, accommodée de découvertes personnelles et nouvelles expériences (dont surtout Penn Kalet à Naoned / Nantes), toujours dans la même direction : recette finistérienne, de basse Bretagne, de Cornouaille, comme on veut mais de l'Ouest de la Bretagne. Le principe : une pâte fine, croustillante qui donne tout son sens à l'étymologie du mot « crêpe ». Dans le Finistère on dit « crêpe de blé noir » et « crêpe de froment », et pas « galette » (sauf parfois dans certains « coins à touristes » pour éviter les malentendus…).

Les producteurs c'est fondamental : la crêpe est sublimée par les produits de son terroir. Et recevoir une marchandise quand on connaît l'humain qui l'a fabriquée, c'est donner du sens et du plaisir ! Aucun produit industriel donc chez Mad eo. En particulier, rien de ces élevages intensifs de porcs qui salissent les sols et les côtes de Bretagne : nos charcuteries sont issues de petits élevages extensifs et respectueux de la nature. Comme le dit une excellente émission « manger c'est voter » ! Et on y croit, et on le fait.

Horaires

Mardi

19h > 22h

Mercredi > Vendredi

12h > 14h / 19h > 22h

Samedi

12h > 15h / 19h > 22h30

Dimanche

12h > 15h / 19h > 21h

Lundi

Fermé

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